Braadvlees 500 gram

Braadvlees; heerlijk mals en zacht suddervlees met een klein beetje vet voor een smeuïge textuur. Zoek je meer jus en nog meer smaak, dan kun je ook riblappen van het ribstuk proberen. 

Verpakt per 500 gram

Draadjesvlees… Allemaal soorten vlees die lekker mals worden als je ze langer stooft, stoomt of braad. Wat is nu eigenlijk het verschil tussen de diverse soorten stoofvlees? Vetpercentage. Hoe beter de marmering, het vet dat opgeslagen is in het vlees, hoe malser.

Bewaren
Vleesch van Plante is vacuüm verpakt en kan daardoor tot maximaal een jaar bewaard blijven mits bevroren bij een temperatuur van minstens -18C. De houdbaarheidsdatum staat vermeld op de verpakking. Eenmaal ontdooid kan het vlees, mits vacuüm verpakt, 5 dagen in de koelkast bewaard blijven alvorens het te bereiden.

Bereiden
Vleesch van Plante komt het beste tot z’n recht wanneer je het minstens 24 uur voor bereiding in de koelkast laat ontdooien. Dit kan gewoon in de verpakking. Haal ongeveer een half uur vóór bereiding het vlees uit de verpakking, leg op een snijplank en laat op kamer temperatuur komen. Dep eventueel droog met keukenpapier.

Door bockbier of rode wijn te gebruiken, wordt het draadjesvlees heel lekker en mals. Waar men traditioneel vaak azijn toevoegt om een malser resultaat te krijgen, adviseert Vleesch van Plante bockbier of wijn te gebruiken voor hetzelfde effect.

Recept voor 2 pakjes braadvlees (1 kilo)
Laat het vlees op kamertemperatuur komen en bestrooi flink met peper en zout. Bak het vlees in een beetje Croma of Lurpak binnen een paar minuten rondom bruin. Haal uit de pan. Braad nu twee uien en twee teentjes fijngesneden verse knoflook zacht. Voeg hier 2 bouillonblokjes (rund) en een flesje bockbier of 250 ml rode wijn aan toe. Laat 4 minuten goed koken. Gas terug! Doe het vlees er weer bij en vul eventueel aan met heet water totdat het vlees net niet onder het vocht staat. Gebruik een warmteverdeler om de temperatuur zo laag mogelijk te houden. Hoe lager, hoe beter. Elk uur even prikken/roeren totdat je het vlees makkelijk uit elkaar trekt. Niet te lang laten sudderen, dan wordt het vlees juist weer droog.

Als je twijfelt of je fornuis wel laag genoeg kan, dan is de oven ook een optie. Zet dan de pan, afgesloten met deksel, in de oven op 90 graden. Het kan dan wel 5 uur duren voordat het klaar is, maar daar krijg je geen spijt van.
Extra kruiden gebruiken, behalve zout en peper is niet nodig. In bier en wijn zit voldoende smaak.