Kogelbiefstuk 2x 120 gram

Biefstuk van de kogel uit de bovenbil van de koe. Het vlees heeft een fijne malse structuur; zacht vlees.  

Verpakt per 2 stuks van 120 gram

Bewaren
Vleesch van Plante is vacuüm verpakt en kan daardoor tot maximaal een jaar bewaard blijven mits bevroren bij een temperatuur van minstens -18C. De houdbaarheidsdatum staat vermeld op de verpakking. Eenmaal ontdooid kan het vlees, mits vacuüm verpakt, 5 dagen in de koelkast bewaard blijven alvorens het te bereiden.

Bereiden
Vleesch van Plante komt het beste tot z’n recht wanneer je het minstens 24 uur voor bereiding in de koelkast laat ontdooien. Dit kan gewoon in de verpakking. Haal ongeveer een half uur vóór bereiding het vlees uit de verpakking, leg op een snijplank en laat op kamer temperatuur komen. Dep eventueel droog met keukenpapier.

Vleesch van Plante adviseert het vlees na bereiding pas op smaak te brengen, omdat de smaak van zout iets verloren gaat tijdens verhitting en peper zou zelfs kunnen verbranden waardoor de smaak nadelig beïnvloed wordt. Maar als je ervaring hebt, dan kan het vooraf uiteraard wel en trekt de peper juist het vlees in. Braad het vlees in een passende pan, dat wil zeggen, niet te ruim, zodat de (room)boter/olie geen kans krijgt om te verbranden. Bak de kogelbiefstuk 3 - 4 minuten aan elke kant. 

Laat Vleesch van Plante altijd rusten na bereiding, net zo lang als de bereidingstijd, losjes afgedekt met aluminiumfolie. Niet in de pan, maar op een warm bord of snijplank. Rusten kan ook in een oven, niet afgedekt, maar maximaal op 68C zodat het vlees niet verder gaart. Breng (nog meer) op smaak naar wens, simpel met zout en peper.